Aaaah les vendanges 2014... Un millésime à part! Avec un temps sec et ensoleillé pendant pratiquement toutes les vendanges, des raisins magnifiques et des vendangeurs sur-motivés, cette année aurait pu être parfaite! C'était sans compter sur un nouveau venu plus qu'indésirable. Le drosophile susukii qui pique les baies et y fait rentrer la bactérie acétique (la bactérie responsable du vinaigre). Il a donc fallu trier très sévèrement pour éviter de l’amener dans les fûts. Au finale, à défaut de quantité, la qualité est au rendez-vous avec de très belles acidités, de la richesse et des arômes très développés! Le chant des fermentations bat son plein à la cave! Merci à toute l'équipe pour la patience et la bonne humeur!

Des vendanges qui ont commencée sous la pluie avec le Muscat!

Et oui! Quand le sol et trop mouillé le tracteur reste à la maison pour éviter de tasser les sols!

On reveint donc à la bonne vielle méthode!

Le beau temps est revenu et à perduré tout au long des vendanges!

Ici, nous sommes dans une parcelle de chasselas qui constitue la base de notre Edelzwicker.

Nous récoltons les Gewurtzraminer dan le lieu dit du SAND sur les premiers coteaux d'Ammerschwihr!

De Magnifiques Pinot Gris sur les coteaux de Kintzheim!

En cuve, ce futur vin à déjà un énorme potentiel!

Les raisins aussi ont parfois du mal à se décider!

Voila à quoi ressemble une attaque de susukii!

Toutes les baies roses sont contaminées par la bactérie responsable du vinaigre!

Il ne faut surtout pas les amener dans la cave!

Nous avons donc été contraint de trier très sévèrement!

Dans les Riesling Grand Cru Schlossberg!

C'est toujours un plaisir!

Des pépittes de Riesling!

Au Grand Cru KAEFFERKOPF!

Le futur Riesling Vendanges Tardives!

Pour faciliter la concentration du sucre et des arômes dans le raisin, nous avons recours au passerillage.

Cette méthode consiste à faire sécher les raisins sur pied en coupant l’arrivée de sève.